把子肉(把子肉的做法 最正宗的做法) -尊龙凯时人生就得博

by冬日的向日葵用料五花肉500克老抽3汤匙生抽4汤匙黄冰糖一小块葱四根姜1块八角2粒做法步骤1、选一块带皮的大方块五花肉洗净2、锅内水开后放入……

 

中国自古以来就是吃货的天堂，人们对于吃非常讲究以至于现在中式餐厅，遍布世界各地把子肉是济南的名小吃，属于鲁菜之一相处把子肉是由一个特殊的故事而来，相传东汉末年，天下大乱刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。

张飞是屠户，主要屠猪哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。

这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，放在酱油中炖（要加水）把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。

把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来by 冬日的向日葵用料五花肉 500克老抽 3汤匙生抽 4汤匙黄冰糖 一小块葱 四根姜 1块八角 2粒做法步骤

1、选一块带皮的大方块五花肉洗净

2、锅内水开后放入煮三分钟

3、煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净

4、葱洗净打成葱结

5、用这样的罐子来炖

6、姜切片，把三个葱结和几片姜铺在罐底，以防长时间炖肉时粘底

7、肉切大厚片，这么厚

8、放入肉片，再放入余下的一个葱结和姜片，放入两个八角

9、放入四勺生抽

10、放入三勺老抽

11、倒入两饭碗水

12、黄冰糖这么大一块就可以了

13、放入冰糖，水量基本上是刚好过了肉片

14、盖上盖，中火煮开

15、转小火，炖一个半小时就做好了，是不是很容易

16、细节图

17、成品图一

18、成品图二

19、成品图三

20、成品图四小贴士1.煮开后全程小火炖，要小心汤汁出来 2.要用这种土罐炖 3.肉片要切厚点，约一厘米----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】app查看。

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