龙利鱼(龙利鱼图片) -尊龙凯时人生就得博

楼下新开了一家酸菜鱼快餐，没有鱼刺的鱼肉吃起来太过瘾啦！近几年，龙利鱼和巴沙鱼已是餐桌上的“常客”。你注意过两种鱼的差别吗？快来听听专家怎么说~
医学顾问华东理……

 

楼下新开了一家酸菜鱼快餐，没有鱼刺的鱼肉吃起来太过瘾啦！近几年，龙利鱼和巴沙鱼已是餐桌上的“常客”。你注意过两种鱼的差别吗？快来听听专家怎么说~

医学顾问华东理工大学 宋皓瑜美国宾夕法尼亚大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员  刘少伟

何为龙利鱼

图片来源：站酷海洛龙利鱼又称“鳎目”我们很熟悉的绕口令“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”，其中的“鳎目”说的就是龙利鱼龙利鱼的原名叫“脷鱼”，脷是指舌头，因其形象与舌头相似，故得名，有些渔民还称其为“龙舌头”。

龙利鱼除主体骨头之外，没有其他刺，完美避免了食用过程中卡鱼刺的风险，也当得上“舌头”的别称龙利鱼是一种海鱼，属于暖温性近海大型底层鱼类，生活在近海海区，其出肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，口感爽滑，同时蛋白质含量高，。

是优质海洋鱼类。与其丰富营养相对应的就是它的售价，由于自然资源量少，大规模商业化养殖又属于新兴阶段，龙利鱼的价格比较昂贵，在100元/公斤之上。

何为巴沙鱼

图片来源：站酷海洛龙利鱼的广受欢迎让越南渔民十分激动，因当地盛产一种同样没有什么刺的淡水鲶鱼——巴沙鱼巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，它们生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工巴沙鱼肉质白嫩，味道也十分鲜美，并且加工成鱼排之后，。

外表与龙利鱼差别极小。虽然从营养价值和口感上来说，巴沙鱼相比龙利鱼显得有些逊色，但基于它20-30元/公斤的亲民价格，销往各地区同样受欢迎。

鉴别小妙招

图片来源：站酷海洛两种鱼类极度相似，该如何准确分辨呢？01辨价格最简单的方法，就是从价格上进行区分龙利鱼的市价会在100元/公斤以上，售价在30元/公斤左右的一定不是龙利鱼02读标识仔细阅读包装与配料表。

如果包装上明确标注为“巴沙鱼”，英文为“cabasa”或“basa”等字样，或产地为越南，可认定为巴沙鱼同时也需要进一步阅读配料表，防止挂羊头卖狗肉的现象03看肉质龙利鱼的鱼柳非常薄，因其本身就很薄，切出来的鱼柳不会很厚，颜色渐进，有花纹。

巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售，颜色发白。

图片来源：站酷海洛04尝味道巴沙鱼是淡水养殖鲶鱼，鱼肉经过烹调，如果带有河鱼的土腥味，很可能是巴沙鱼龙利鱼是海鱼，只有正常的海鲜腥气提醒广大消费者：如果发现自己购买的龙利鱼产品实际上是以巴沙鱼为原料生产的，需要通过法律手段维护自身合法权益。

编辑 / 张姗来源 / 沪小康转载请注明来自上海黄浦官方微信

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